文/本刊记者 王颖

为贯彻落实《质量强国建设纲要》关于“严格落实食品安全‘四个最严’要求，实行全主体、全品种、全链条监管，确保人民群众‘舌尖上的安全’”等部署要求，以及2024年市场监管工作会议提出的“全面落实‘三品一特’安全责任重点任务”，健全食品安全风险防控体系，落实食品安全“两个责任”2.0版，配合做好市场监管部门持续开展的督查式调研，确保包保工作覆盖全部食品生产经营主体等工作任务，3月24日，继《中国质量万里行》杂志社联合贵州省酒业协会、科研院校、专家学者、酿酒大师召开举办“落实‘四个最严’ 助力酒企提质增效”专家座谈会之后，又组织酿酒质量专家组深入贵州五星酒业集团开展“提质强企•酿酒质量万里行”调研活动，走进酒企生产一线“送质量、送服务、送管理”，为企业传经送宝，开展质量技术帮扶，宣传推介典型经验，树立质量强企标杆。

在贵州五星酒业集团创始人、总裁焦永权总裁及副总裁张鹏的陪同下，专家组一行深入参观了五星酒业旗下的茅台镇椿树基酒厂和岩滩基酒厂，实地考察了五星酱酒生产的各个环节。他们先后逐一探访了制曲车间、下沙车间、万吨酒库、包装车间以及充满历史与文化韵味的五星文化馆。每到一处，专家组都细致询问、严谨记录，对五星酒业坚守的传统工艺、技术创新和质量控制给予了肯定，对五星酒业在生产实力、技术研发及市场开拓上所取得的显著成就表示赞赏，并强调指出。专家组表示，在当前白酒市场竞争日趋激烈的大背景下，五星酒业要继续坚持高质量发展战略，将产品品质作为企业的生命线，不断加大在产品质量保障体系上的投入，确保为消费者提供更加优质、安全的酱酒产品。

实地考察期间，质量专家组成员凭借丰富的品酒经验和专业的鉴评技能，还对五星酒业的两款核心产品——贵州五星·星15和贵州五星酒精品进行了专业品鉴。专家们从酒的色泽、香气、口感、余味等多个维度，均对两款酒的质量给予了肯定，一致评价“色泽微黄透明，酱香突出，曲香、陈香舒适，花果香等复合香优雅，酒体干净，醇厚柔顺，回味悠长，空杯留香持久，大曲酱香白酒风格典型”。

2022年11月，市场监管总局等18个部门发布的《进一步提高产品、工程和服务质量行动方案》（2022—2025年）明确提出要加快推进食品安全追溯体系建设，完善食品质量标准体系，推进绿色、有机酒类产品以及优质就业基地建设，着力打通一批酒产业产业链供应链质量堵点，攻克一批关键核心技术质量难点，化解一批民生消费领域质量痛点，增强人民群众获得感、幸福感、安全感。

《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》也明确提出要立足贵州酱酒产业优势，稳步发展优质酒产业，巩固提升酱香白酒品牌地位，持续打造世界级酱香型白酒产业基地核心区，多措并举推动酒企落实“两个责任”。

据主办方负责人介绍，在此背景下组织酿酒“质量专家天团”持续“进企业、进校园、进社区”，为企业、在校大学生和社区居民提供质量技术、开展质量讲座、普及消费知识，为促进酿酒产业高质量发展，提振消费信心，满足人民群众对高品质酒类产品需求提供帮助，是一件很有意义的事情，得到了行业组织和专家个人的积极响应。

据了解，酿酒质量专家组成员均是酿酒行业理论和实践方面的专家，贵州茅台酒厂（集团）有限公司原董事长、全国白酒评委考试专家组成员、中国酿酒大师、茅台酒酿制技艺的国家级非物质文化遗产代表性传承人季克良为总顾问，酿酒专家、首届中国名酒大师张金修为组长，中国酿酒大师、国家非物质文化遗产酿造技艺代表性传承人赖登燡为副组长，陈林（贵州省酒业协会秘书长）、邱树毅（贵州大学酿酒与食品工程学院院长，教授、博士生导师）、邹江鹏（江南大学博士后、法国南特大学理学博士、中国四川大学工学博士）、郭五林（四川轻化工大学·中国白酒学院教授）等为首批质量专家。