當下市場上的白酒種類非常多(duō)，不同的品牌讓人在選擇時難免感到眼花(huā)缭亂，況且市場上還有(yǒu)各種各樣的酒精(jīng)酒，很(hěn)多(duō)人稍微不注意就可(kě)能(néng)會買到酒精(jīng)酒。那麽酒精(jīng)酒和糧食酒到底有(yǒu)什麽區(qū)别，又(yòu)應該怎樣去鑒定呢(ne)？今天就為(wèi)大家講講。

1.執行标準不同

酒精(jīng)酒和糧食酒的執行标準是不同的，糧食酒的執行标準又(yòu)因為(wèi)香型的不同而有(yǒu)所區(qū)别。

不同香型白酒執行标準：

醬香型标準：GB/T 26760-2011

濃香型标準：GB/T 10781.1-2006

清香型标準：GB/T 10781.2-2006

米香型标準：GB/T 10781.3-2006

鳳香型标準：GB/T 14867-2007

豉香型标準：GB/T 16289-2007

特香型标準：GB/T 20823-2007

芝麻香型标準：GB/T 20824-2007

藥香型标準：DB52/T 550-2008

豉香型國(guó)标：GB/T 16289-2007

馥郁香型标準：GB/T 22736-2008

老白幹香型标準：GB/T 20825-2007

而酒精(jīng)酒的執行标準則非常簡單，是GB/T 20821-2007。

2.釀造工(gōng)藝不同

糧食酒和酒精(jīng)酒在釀造工(gōng)藝上也有(yǒu)着極大的不同。

首先，糧食酒的釀造工(gōng)藝是很(hěn)複雜的，不論是原料的選擇還是後面的工(gōng)序都十分(fēn)講究。比如說醬酒就需要以茅台鎮本地的紅纓子糯高粱為(wèi)原料，端午制曲、重陽下沙，順應天時，需要至少一年以上的釀造周期。

在新(xīn)酒釀造出來後，還需要進行存放，這又(yòu)加長(cháng)了時間周期。

而酒精(jīng)酒的釀造工(gōng)藝相對簡單很(hěn)多(duō)，很(hěn)多(duō)商(shāng)家會用(yòng)薯類、糖蜜等原料，經過液态發酵、蒸餾成食用(yòng)酒精(jīng)，然後串香、調香，再勾調成酒精(jīng)酒。而還有(yǒu)些商(shāng)家會直接去就經常買很(hěn)多(duō)酒精(jīng)回來，然後加水、香料進行勾調，幾天就能(néng)勾好。

所以總體(tǐ)而言，酒精(jīng)酒幾乎沒有(yǒu)工(gōng)藝，時間成本非常低，也不受空間限制，完全沒法和糧食酒比較。

3.釀酒成本不同

糧食酒除了基本的原料成本，還有(yǒu)人工(gōng)成本、設備成本、包裝(zhuāng)成本、物(wù)流成本等等，尤其是醬香酒，成本更高，價格自然也不可(kě)能(néng)低。

而酒精(jīng)酒的成本非常低，市面上一噸食用(yòng)酒精(jīng)的價格大概在五千—七千左右，再加上水、香料這些成本也不高。同時，酒精(jīng)酒在釀造中(zhōng)也無需太複雜的設備和太多(duō)的人，因此價格也相對低廉。

4.産(chǎn)出量不同

對于糧食酒來說，糧食酒的投入産(chǎn)出是相對固定的，産(chǎn)出也比較有(yǒu)限。一般來說，大多(duō)酒廠的産(chǎn)量會逐步提升或者保持穩定，而不會突然的提升。

而酒精(jīng)酒的産(chǎn)量就非常不穩定，可(kě)以在短時間内産(chǎn)出很(hěn)多(duō)，也可(kě)能(néng)直接沒有(yǒu)。

5.飲酒口感不同

糧食酒和酒精(jīng)酒在飲酒口感上也存在着非常大的區(qū)别。

糧食酒之所以廣受好評，也正是因為(wèi)其香氣持久醇厚，口感清冽愉悅，喝(hē)了之後會給人很(hěn)舒适放松的感覺。

但酒精(jīng)酒打開後會有(yǒu)一股刺鼻的氣息，留香也很(hěn)短，過一會就幾乎散了。

所以大家在購(gòu)買白酒時，一定要從正規渠道進行購(gòu)買，仔細查看包裝(zhuāng)資料，避免買到劣質(zhì)的酒。