糧為(wèi)酒之肉，釀酒的原料對于白酒來說非常重要。

貴糧酒業集團的白酒采用(yòng)紅纓子糯高粱為(wèi)原料，這種高粱的支鏈澱粉含量高達90%以上。從化學(xué)構造上分(fēn)析，由于支鏈澱粉由1.4糖苷鍵和1.6糖苷鍵将葡萄糖單元鏈接構成，相對分(fēn)子質(zhì)量可(kě)達100萬，是直鏈澱粉的6~33倍，這樣的立體(tǐ)網狀結構決定了支鏈澱粉更容易吸水、糊化，是釀造醬香型白酒的上乘原料。

而赤水河岸的高粱由于地理(lǐ)位置特殊，所以顆粒更為(wèi)堅實飽滿均勻。紅纓子糯高粱含有(yǒu)1.68%的單甯，這是醬酒幽雅細膩、酒體(tǐ)豐滿醇厚、回味悠長(cháng)的重要因素。

此外，紅纓子糯高粱在蒸煮糊化轉變成酒的過程中(zhōng)，會作(zuò)用(yòng)出一些讓酒體(tǐ)更特殊的香味物(wù)質(zhì)，形成醬酒的獨特風味。