貴糧酒業集團的窖池均為(wèi)石壁泥地，四壁由條狀的茅台鎮礫岩石、赤沙岩和黏土砌成，這種岩石形成于窖底為(wèi)紅土。這種岩石形成于白垩紀時期，距今已經7000萬年的時間。因礦物(wù)質(zhì)鐵含量高、微生物(wù)豐富，所以窖壁是呈赤紅色的。

而窖池具(jù)有(yǒu)多(duō)年的釀酒曆史，在每次發酵過程中(zhōng)形成的微生物(wù)種群附着在石頭壁上，經過時間的沉澱，在窖壁上形成了一個獨有(yǒu)的微生物(wù)生态群。

貴糧酒業的窖底使用(yòng)的是老窖泥，窖泥為(wèi)釀酒微生物(wù)發酵提供了非常适宜的環境，而微生物(wù)種群在窖池内的複雜物(wù)質(zhì)能(néng)量代謝(xiè)過程，會為(wèi)白酒的生産(chǎn)提供動力。